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广式茶楼持续火爆,看地域特色文化如何转化成餐饮品牌
广式点心茶楼、全天茶市是近几年以来餐饮行业特别流行,持续火爆的项目品类。
广式点心茶楼
,全天茶市源自广州饮早茶的饮食习俗。在清代,以早茶为中心的饮茶习俗初具雏形。二厘馆、茶居、茶楼等相继出现,茶点结合、雅俗共赏成为广州饮茶文化的重要特征,“食在广州,味在西关”即由此开始。时至今日,“得闲饮茶”,依然是老广们打招呼最常用的话语。
饮早茶,在广州人的意识中,不仅仅是品茗而已,还包含着丰富的社会生活内容。它和饮食相联系,还与人际交往的礼节习惯有关系。
在茶楼,经常能看到的场景是一家大小围坐一桌,大人们谈天说地,小孩子也怡然自乐。在虾饺、艇仔粥、烧卖、酱蒸凤爪热气腾腾的香味中,一家人其乐融融,亲族间的感情得到维系和升华。
小小的点心,成为连接人与人,心与心,过去和现在的文化纽带。手作的体验、味蕾的享受、同食的喜悦、馈赠的情谊,融合成带有温度的、历史悠久的中式点心文化,美食传递感动,点心表达心意。
品深餐饮设计研究发现:广州的“早茶文化”如今已经走向了全国,2018年7月,广式茶楼“点都德”,走出广州进驻上海,迅速成为“网红”排队店,动辄要等一小时。截止2019年10月,短短2年时间,点都德已经在上海开出6家分店,南京开出了2家分店,每个店生意都很火爆,广式茶楼走出了广东,受到了其他地域民众的喜爱和追捧。
品深餐饮策划设计认为:
广式茶楼,全天茶市
这种具有鲜明广州地域文化的餐饮品类的火爆,向我们表明,将地域特色文化转化成餐饮品牌,可以塑造一种带着强烈认知的品牌效应,并在顾客心智中植入地域文化认知,形成品牌背书,将地域特色文化牢牢占据,成为品牌的认知与归属。通过提炼最具地方特色的文化元素,将地域文化与美食相关联,以品牌故事、形象装饰的形象表现出来,并通过人们对食物的体验收获和广泛认同,得到长时间的传承与发扬,是中华美食遍及华夏大地的原动力和重要拓展方式。
地域文化是地方美食的根植土壤,地域文化更能表达地道纯正。这一点在广式茶楼,全天茶市中表现最为明显。品深餐饮策划设计是餐饮行业对广式茶楼研究的最为深入,服务经验最为深厚的
餐饮全案策划设计
公司,对点都德有深入的研究,我们发现点都德在挖掘岭南建筑文化、园林文化、市井文化、休闲饮食文化深入程度还不够,点都德并不能很好的代表广州的饮食文化。
品深餐饮设计在
蘩楼品牌形象
和空间装饰方面就实现了较深入的品牌植入。塑造了蘩楼鲜明的品牌形象,让顾客进入门店就能感受到浓重的西关风情。广州老建筑的趟门,西关大屋的具有鲜明的地域特色,很好展现了广府人的生活智慧;广式花窗,又称为满洲窗。源自于广州最开始与外国开展海外贸易,是典型的舶来品。满洲窗不同的款式和花纹组合体现了使用者的生活富足与审美情趣;居民住宅地面使用的马克砖,灰砖、琉璃瓦纹样砖相结合,具有浓郁的地域特色,放在现在时尚感依旧,还能表现很好的复古怀旧气质。
品深餐饮设计将这些元素巧妙植入到空间装饰设计中,通过植入文化线索和空间布局相串连,审美心理与营销美学相融合,打造一步一景,疏密有致,人气爆满的主题空间,也让蘩楼整体品牌及空间特色鲜明,顾客极为认可,推动了蘩楼在深圳、广州、上海、南京、海口的扩展,是除了点都德之外,珠三角区域规模最大的连锁广式茶楼!
声明:本文由品深餐饮设计原创提供。公司业务:餐饮品牌命名;
餐饮品牌文化策划
;餐饮品牌定位;品牌渊源梳理;餐饮品牌故事;品牌形象VI设计;餐饮品牌形象设计;餐厅室内外空间设计;餐厅开业店庆活动设计服务;餐饮美食摄影;餐饮菜谱设计;餐饮连锁店年度设计服务。
公司官网:http://www.0554jjzx.com/
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