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餐饮团膳行业打造全新竞争力应该怎么做?


      21世纪中国团体膳食的发展是人们始料不及的,发展的突破口是独资公司、合资公司团体膳食的示范效应,接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学……团体膳食的社会化、市场化、企业化,中国团膳业迎来了最好的发展时机。中国的团膳市场持续扩大,未来前景大有可为。


 
      品深餐饮设计研究观察:团膳行业未来发展势头如此之好,但整个行业的品牌分化尤其严重。国际上排名前三的团膳团体划分是英国康帕斯(COMPASS)、法国索迪斯(Sodexho)和美国爱玛客(Aramark)。康帕斯(COMPASS)是世界500强企业,一年的产值500多亿英镑,是团膳的巨无霸企业。而同期的中国团膳企业实力整体较弱,中国团膳业从诞生之日起就竞争激烈,行业内大小企业无数。从企业规模对比来看,行业内占比最高的仍是中小型企业,占比之和超过了90%。国内的代表性企业集中在规模化、规范化、标准化,多以多种经营结合,以团膳为中心,整合整个行业资源,降低经营成本。大多建立自己的粮油配送中心、建种养基地、与物流公司合作、投资厨具厂等多种方式来降低原料成本和经营成本。几乎没有或者很少在品牌形象及文化内涵方面进行优化,升级。中国的团膳企业还停留在规模竞争阶段,品牌内涵,品牌竞争方面乏善可陈。


 
      随着社会化餐饮的影响,团膳企业所面对的甲方客户需求也在变高。消费者对团膳的要求由吃饱吃好变成了吃得有情感。由于甲方单位用餐人员群体对食物的要求在提升,同时社会餐饮在商业综合体的形象也特色鲜明,直接影响力消费者对团膳提出了更高的要求。


 
      品深餐饮设计认为:随着团膳市场的持续壮大扩张,团膳行业的竞争将由规模化、规范化、标准化的竞争上升到品牌核心内涵的更高层的竞争。团膳品牌的未来将从味道、到餐区的舒适度再到味道的情感归属,品牌的竞争将不可避免。
 
     团膳企业的品牌竞争主要包括:以品牌历史、故事渊源为核心的品牌文化,极具现代时尚和审美情趣的品牌形象系统,以及植入消费者心智模式的情感体验。品深餐饮设计在这方面先后服务了金谷园旗下的团膳品牌饭猩人学生餐、白领餐,金穗放下早午餐等,让团膳也具有了社会餐饮的特色和情感归属



     目前,品深餐饮设计正在为深圳知名团膳企业——爱人餐饮,提供系统全面的品牌升级,助推爱人餐饮打造团膳行业全新的品牌竞争力。品深餐饮设计认为:团膳企业进行系统化
餐饮品牌建设,赋予团膳更多的情感,除了形象的提升,未来还任重道远。

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