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塑造餐饮品牌过程中最重要的事情是让品牌有故事可讲


       常有这样的经历:一件东西在得到之前刻骨铭心。曾经为了拥有人生的第一台苹果手机,夜不能寐,我能记得它每一幅广告画面,每一个细节处理,每一项独特功能,以及乔帮主的每一项坚持。这种感觉就像路过一个俱乐部,你很想进去,以前没有门票,只能从门前路过,一旦买下并拥有这个东西后,即成为其中一员,于是,整个世界都开始变的美妙。为什么会有这样的体验呢?


 
       品牌故事的重要性
 
       现在还记得第一次拥有苹果手机的时候,感觉自己似乎进入了另一个世界,身边所有人都投来羡慕嫉妒的目光,于是,着了品牌的魔,突然间踏上一条不断购买不断享受的不归路。
       每一个品牌都有自己的故事,无论是其创始人的经历、还是品牌诞生的初衷。但很多餐饮品牌从来没有很好的讲出自己的故事,或者压根就不知道自己有故事可讲星巴克的品牌故事是以创始人舒尔茨曲折的人生故事为主线,其最核心的思想就是要创造一种放松的气氛、心情的转换,交谊的空间、这才是星巴克真正吸引顾客一来再来的精髓。大家要的不是喝一杯咖啡,而是渴望享受咖啡的美妙时刻。其实在星巴克创建之初,全世界已经有成千上万家这样的咖啡店了,也正是星巴克独特的品牌故事,以及坚持创建一个社区、给一个除了家和公司之外的第三种去处的品牌理念,且还开创性提出:“手工制作、艺术气息,精益求精,人性化和持久性”这五条标准作为工作基本要求,才有了我们现在所熟悉的星巴克。

       
       如何讲好品牌故事

 
       喜欢某一个品牌,产生一种内在的喜爱,形成一种品牌的信仰,我们策划设计人员的职责就是作为品牌的传教士,为更多的餐饮企业发展更多的信徒
       星巴克的成功,正是因为其品牌有自己的故事可讲,这样才能围绕品牌为其顾客建立一种特殊体验。与星巴克相类似的广式茶楼——蘩楼-全天茶市短短两年时间内在深圳了开了五家单点面积在500平以上全天茶市,且每个店都盈利状况良好,日营业额最高20万,这也是蘩楼坚持讲自己品牌故事密不可分。蘩楼品牌名字由来,黄师傅跌宕起伏的人生经历,以及父亲遗言——要做新鲜现做的茶点,要把蘩楼的广式点心技术传承下去,要创建一个可以一家人都可以喝茶聊天的地方,都让食客记忆深刻。同时在店内空间展示,品牌宣传,推广活动都是围绕蘩楼点心鲜做、百年传承这个概念来一一开展。蘩楼品牌故事让蘩楼的茶点与食客之间产生了一种不言而喻的实体化情感联系,让她们记住蘩楼,并传颂蘩楼,成为蘩楼成功的秘密之一。


 
      当然,完善了自己的餐饮品牌故事,下一步该如何与目标消费者交流?如何讲故事给她们听?通过什么渠道讲自己的故事?现有的产品是否与我们的品牌故事相互匹配?是否需要重新设计新的产品或对原产品升级?如此,每一个环节将品牌故事表达出来,这些都需要对餐饮品牌有丰富经验的人员或团队,才能得以胜任。


       小结
 
       其实,餐厅一旦开起来,你所做的任何一件事,推出的任何一件新产品,说过的任何一句话,所有的一切都会累积起来,构成了品牌外在表现。我们要做品牌而不是做广告,品牌化是一种体验,广告只是一种诱惑。餐厅的品牌化最终结果就是让消费者与餐饮品牌产生情感上的交流和联系,而广告与人之间的关系比较肤浅。餐饮人始终要记住塑造餐饮品牌过程中,最重要的事情是让餐饮品牌有故事可讲,把故事通过每一个环节讲出去,且让喜欢你的顾客传颂
 

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